岗位职责： 　　　　1．负责维持本部门优质的顾客服务； 　　2．负责本部门的所有商品陈列，保证公司各项标准、规范的准确执行，使商场保持安全、整洁、干净、舒适的购物环境； 　　3．负责完成部门的销售指标、毛利指标、损耗指标、库存指标等； 　　4．严格控制商品的进货质量、生产质量、销售质量，检查保质期，为顾客提供新鲜、干净、美味的食品； 　　5．执行安全生产的标准，控制营运成本和人事成本； 　　6．完成永续订单的订货，负责促销计划的实施，确定竞争品项，提高季节性商品的销售业绩； 　　7．控制缺货和库存过多，保证仓库商品的安全存放； 　　8．负责本部门区域内的清洁卫生标准的维护，加强消防安全管理，避免工伤事故的发生； 　　9．实施每月的生鲜盘点，核算本部门的经营状况； 　　10．负责保证所有的冷库、冷柜的温度保持正常，确保所有生鲜加工设备的正常运转； 　　11．负责本部门员工的培训、评估、升迁等事宜，提供劳动生产率，控制人事成本和营运成本。 　　主要工作： 　　1．关注顾客投诉，检查整个区域内的顾客服务情况，确保无顾客排队的情况； 　　2．召开晨会，阅读工作日志，传达、执行公司的政策，解决部门的营运难题；　　3．检查所有商品在开店前是否已经陈列好，商品的质量、包装是否符合标准； 　　4．检查进货的质量和数量，特别是优惠促销的商品； 　　5．检查通宵班的工作是否已经完成，工作质量如何； 　　6．检查整个部门的清洁卫生标准，检查个人卫生和着装标准； 　　7．检查整个部门的补货、理货、价格标识、陈列、安全生产情况； 　　8．检查每日变价是否100%正确； 　　9．检查冷库、冷柜温度是否在正确的温度范围内； 　　10．检查各部门每日损耗登记表，查找异常情况； 　　11．进行生鲜自用品的申购； 　　12．完成永续订单和系统订单，处理各种系统的报告，特别是缺货、商品滞销； 　　13．检查零星散货的收回情况； 　　14．检查先进先出； 　　15．检查消毒程序是否正确，清洁程序是否正确； 　　16．负责本部门所有员工的考勤、排班、排岗、绩效考核、人员培训； 　　17．检查安全操作、安全用水、安全用电、安全用气，加强防火、防盗、防工伤的管理； 　　18．负责与其他部门进行沟通协调。 　　辅助工作： 　　1．检查电子磅秤的价格与价格牌、价格标签是否一致； 　　2．检查促销员的个人卫生、着装标准、安全生产、顾客服务等； 　　3．检查联营厂家的卫生标准、产品质量、安全生产、顾客服务、商品存放等； 　　4．组织盘点，对盘点结果进行分析并提出解决问题的响应措施； 　　5．组织安排市场调查，及时调整商品结构与品项； 　　6．指导对冷库、冷柜和其他设备的正确使用和合理保养； 　　7．审批各种假单、申购单、考勤表等； 　　8．处理突发事件； 　　9．月度优秀员工的评选。 　　面包： 　　1．负责所有生产原料的订购、验货、存放事宜； 　　2．负责检查面包生产是否执行公司的配方和标准； 　　3．确定每日生产计划和促销计划； 　　4．开发新商品； 　　5．检查是否正确执行生鲜试吃程序； 　　6．检查所有的烤盘、烤车、烤炉是否清洁完毕； 　　7．检查每日的价格标签纸、包装物料、清洁用品等是否够用； 　　8．检查面包的生产专用设备是否正常运转。 　　蔬果： 　　1．检查本日蔬果的进货质量和数量； 　　2．确定每日订货数量、品种和促销计划； 　　3．检查保质期、先进先出； 　　4．检查冷藏柜、冷藏库的温度是否正确，冷藏柜是否每日消毒； 　　5．检查商品的存放条件是否适宜，存放的方式是否正确； 　　6．检查蔬果的包扎物料是否充足； 　　7．检查蔬果加工间的温度是否符合标准； 　　8．检查叶菜的处理程序是否符合标准； 　　9．检查部门的损耗情况和商品的调拨情况； 　　10．纠正部门的计价错误； 　　11．检查垃圾的处理。 　　肉类： 　　1．检查本日白条猪的进货质量和新鲜鸡的进货质量； 　　2．核算白条猪的分割毛利； 　　3．检查分割、服务、补货等情况； 　　4．检查冷藏库的清洁和存放是否符合卫生标准； 　　5．检查是否存在交叉感染的危险； 　　6．检查清洁程序、消毒程序、解冻程序是否正确； 　　7．检查是否正确操作绞肉机、锯骨机、分割刀具； 　　8．检查肉类分割间的温度、通风是否正常，是否每日消毒。 　　海鲜： 　　1．检查陈列鱼池、储存鱼池是否正常运转； 　　2．检查活鲜、冰鲜的进货质量是否优良，进货品种是否齐全，数量是否足够； 　　3．检查制冰机是否正常运转，早班是否有足够的冰使用； 　　4．检查杀鱼是否遵循安全程序进行； 　　5．检查垃圾的处理； 　　6．检查水池的水是否需要更换； 　　7．检查死的海鲜是否已经正确地处理。 　　熟食： 　　1．检查所有的商品是否在开店前陈列好； 　　2．检查所有商品的质量是否符合要求，有无异物存放； 　　3．检查本日的包装材料、价格标签、清洁用品是否够用； 　　4．检查各个生产是否执行公司的配方和标准； 　　5．开发新商品，制定促销计划； 　　6．负责所有生产原料的订购、验货、存放事宜； 　　7．检查通宵班的日生产计划； 　　8．检查是否争正确执行生鲜试吃程序； 　　9．检查所有的陈列柜的温度是否保持正常； 　　10．检查所有的食品加工设备、食品器皿、陈列柜、运输车、冷藏库是否清洁完毕； 　　11．检查清洁程序、消毒程序、解冻程序是否正确； 　　12．检查有无交叉感染的危险； 　　13．检查是否安全用电、安全用气、安全用水、安全使用刀具； 　　14．检查凉菜房卫生标准是否符合要求； 　　15．检查有无老鼠、苍蝇、蟑螂、蚊子等； 　　16．检查生产专用设备是否正常运转； 　　17．检查报损商品的品种和总金额。 　　辅助工作： 　　1．安排人员进行市场调查； 　　2．本部门营运办公用品的申购； 　　3．与供应商人员保持良好的合作关系； 　　4．加强保安、防盗、员工安全操作的意识； 　　5．加强对促销人员的管理； 　　6．审批各种假单、申购单、考勤表等； 　　7．处理突发事件； 　　8．月度优秀员工的评选。

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