1．岗位职责 　　(1)熟悉生鲜食品运作流程。　　(2)搞好区域卫生，不得随意摆放物品。　　(3)按规定价格销售，不得擅自抬价或降价。　　(4)严禁弄虚作假，不得多买少贴价或少买多贴价。　　(5)晚班折让销售严格按公司规定执行。　　2．任职资格　　(1)有一定的生鲜食品区工作经验。　　(2)须持有效健康证及食品行业从业资格证书。　　(3)熟悉生鲜食品运作流程。　　(4)了解公司对生鲜食品的各项管理规定。　　(5)掌握本部门设备及工具的使用方法。　　3．工作要求 　　[营业前]　　(1)参加每日例会。　　(2)柜台当天销售所需的原材料、半成品、成品及用品需由收货部进入制作间。　　(3)所有配菜必须符合商品要求方可进入商场。　　(4)加工人员必须按要求穿戴干净、整洁的工作服、工作帽、手套、口罩。　　(5)清洗加工区域地面、墙壁、工作台以及有关设备，保持环境于爽、洁净。地面严禁铺设纸皮。　　(6)清理垃圾箱、垃圾袋中的废弃物和水池、水箱、下水道，保证无杂物、异味或沉淀物等。　　(7)面包制作区及熟食品加工的员工必须按要求用消毒水清洗双手。　　(8)开启灭蝇灯、杀菌灯，并确保能正常使用。　　(9)将当天销售的商品按类分别陈列并和价格标签一一对应。　　[营业中]　　(1)生产的商品必须确保制作工艺良好、保质保量。　　(2)加工过程中严禁生、熟工具混用、混放；食品与非食品，生食与熟食必须分类分开存放。　　(3)熟食及面包制作区接触食品的工具，暂不使用时必须清洗、消毒。　　(4)包装材料必须符合卫生要求，成品熟食需盛放在经过清洗、消毒过的容器中。散装食品陈列应用保鲜纸封住。　　(5)介绍商品时严禁夸大宣传、强拉顾客等，严禁通过贬低其他商品达到促销目的的不正当竞争行为。　　(6)销售人员必须按顾客的要求调配、包装出售商品。对于即称即售商品，不得因交易额小而不销售。　　(7)取熟食时必须戴手套或使用专用夹具，严禁直接用手接触食品。　　(8)销售商品时应将包装好的商品放在电子磅上称重；所有商品必须经包装、封口、贴条码后方可出售，个别商品还需注明商品的生产日期、保质期和保存条件。　　(9)生鲜食品的商品价格必须严格按公司的要求制定。　　(10)销售人员必须每三小时抽查一次原料及销售的商品有无过期、变质、变色、变味。发现后立即撤下台面报损，严禁销售和二次加工。　　[营业后]　　(1)按照生鲜食品区卫生管理规定打扫区域内卫生，保证清洁、卫生、无异味。　　(2)每周必须进行一次全面清洁工作。　　(3)定期自查用电设备，发现隐患立即上报主管。　　(4)参加每日晚例会。

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